Beschreibung
Birkensaft wird seit Jahrtausenden von den Menschen verwendet. Von der Birke gezapft, kann er roh, als auch gekocht oder pasteurisiert getrunken werden.
Vor allem in Russland hat Birkensaft eine lange Tradition und wird auch heute sehr gern gezapft und getrunken.
Der Birkensaft wird im Frühjahr, nach dem Badenfrost, aus dem Baumstamm der Birke (analog Ahornsaft-Gewinnung) abgezapft und hat einen leicht süßlichen Geschmack.
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